Đâu là những loại thực phẩm giàu vitamin b1 tốt cho cơ thể mà bạn cần bổ sung vào khẩu phần ăn uống hàng ngày? Bài viết này sẽ giúp ích các bà nội trợ trong việc cân đối chế độ dinh dưỡng khi xây dựng thực đơn hàng ngày cho gia đình.
Vitamin B1 là loại vitamin được tìm thấy trong nhiều thực phẩm. Nó đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa năng lượng bên trong cơ thể. Việc bổ sung các loại thực phẩm giàu vitamin B1 sẽ giúp cho cơ thể được nạp đầy đủ dinh dưỡng, tăng cường sức khỏe và vitamin B1 còn hỗ trợ tăng cân rất hiệu quả.
1. Đôi nét về vitamin B1
Vitamin B1 đóng vai trò quan trọng trong cuộc sống hàng ngày
Vitamin B1 còn được biết với cái tên Thiamin là một chất hóa học giữ vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa năng lượng của cơ thể. Vitamin b1 có công dụng gì cho cơ thể mà chúng ta cần ăn các thực phẩm chứa vitamin B1?
- Duy trì hoạt động trao đổi chất nhờ việc tham gia chuyển hóa carbohydrate trong thực phẩm thành glucose để cơ thể sử dụng.
- Ngăn ngừa tổn thương thần kinh và não nhờ việc tham gia tổng hợp các mảng tế bào, tổ chức liên kết, tổ chức thần kinh, thúc đẩy phát triển vỏ bọc dây thần kinh myelin, ngăn ngừa tổn thương và thoái hóa.
- Hỗ trợ sức khỏe tim mạch, tham gia sản xuất các chất dẫn truyền thần kinh, đảm bảo cho tim hoạt động tốt, hạn chế đột quỵ.
- Cải thiện trí nhớ bằng cách tác động tích cực lên hệ thần kinh, thư giãn tinh thần, tăng khả năng tập trung.
2. Điểm danh những loại thực phẩm giàu vitamin B1
Vitamin B1 có nhiều trong các thực phẩm nào?
Nguồn thực phẩm chứa nhiều vitamin B1 nhất đứng đầu danh sách chính là các loại ngũ cốc nguyên hạt. Cơ thể con người sẽ hấp thu được chất dinh dưỡng này nhờ vitamin B1 tập trung nhiều ở phần vỏ ngoài hạt và trong mầm hạt. Nếu như bạn xay xát hay làm sạch các loại ngũ cốc nhiều thì sẽ làm phần lớn lượng vitamin B1 bị hao hụt. Bạn hãy tham khảo danh sách các loại thức ăn chứa vitamin B1 như:
- Thịt lợn nạc cung cấp đến 74% nhu cầu vitamin B1 mà cơ thể cần. Đây là thực phẩm hết sức quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của con người, dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn khác nhau.
- Rau bina đáp ứng được lượng vitamin B1 mà cơ thể cần.
- Bánh mì nướng, bánh nướng xốp, bánh mì mạch đen là những thực phẩm giúp bổ sung vitamin B1 mà bạn có thể ăn vào bữa sáng hoặc bữa phụ.
- Nấm mỡ có tác dụng dưỡng da cao.
- Các loại đậu, hạt như đậu xanh, đậu đen, đậu cô ve, đậu nành, đậu đỏ… Một chén đậu xanh sẽ cung cấp lượng vitamin B1 bằng 26% nhu cầu cơ thể cần.
- Bắp cải tí hon
- Các loại hạt như vừng, hạt dẻ cười, hạt lanh, hạt hướng dương.
- Cá hồi, cá ngừ, cá thu có chứa vitamin B2, vitamin B3, vitamin B6, vitamin B12, Niacin, Omega-3, ít thủy ngân tốt cho sức khỏe.
- Men bia và các loại men dinh dưỡng giúp cung cấp vitamin B1, kích thích vị giác và tăng hương vị món ăn.
- Măng tây
3. Làm thế nào để cơ thể bổ sung vitamin B1 từ thực phẩm tốt nhất?
Ngâm rau củ quả đã gọt vỏ trong nước quá lâu sẽ làm hao hụt vitamin B1
Vitamin B1 có đặc điểm là một hợp chất hóa học phức tạp dễ dàng bị tan trong nước và tương đối bền với nhiệt độ. Chính vì thế, khi sơ chế thực phẩm có thành phần giàu vitamin B1, bạn hãy hạn chế ngâm chúng quá lâu trong nước sau khi đã gọt vỏ hay thái miếng. Khi nấu canh hoặc súp từ các thực phẩm này, bạn nên ăn cả nước để cơ thể nhận được tối đa lượng vitamin B1.
Lượng vitamin B1 chứa trong ngũ cốc chủ yếu nằm ở lớp vỏ mỏng bên ngoài, thường gọi là cám. Thành phần này thường đã bị mất một phần sau khi trải qua quá trình xay xát. Nhằm giúp vitamin B1 ít bị hao hụt, bạn không nên xay xát các loại ngũ cốc và rửa chúng trong nước quá kỹ.
Các loại men bia hay men thực phẩm có chứa hàm lượng vitamin B1 khá nhiều nhưng đặc tính của loại men là không bền vững và dễ bị phá hủy khi nấu nướng. Do đó, bạn không nên nấu trong thời gian quá lâu với loại men này. Bên cạnh đó, một số loại động vật vỏ cứng và cá có chứa men thiaminase phân hủy vitamin B1 trong cơ thể, nó sẽ làm mất đi một phần lượng vi chất này nạp vào cơ thể.
Nhìn chung, đối với những người có sức khỏe bình thường và khẩu phần ăn uống hàng ngày đầy đủ, khoa học, hợp lý sẽ cung cấp đủ hàm lượng vitamin B1 cần thiết cho cơ thể. Nếu như bị thiếu hụt vitamin B1, nguyên nhân là do bữa ăn hàng ngày chủ yếu là cơm, khoai củ nhưng lại thiếu các thực phẩm giàu chất dinh dưỡng như cá, thịt, trứng, tôm, đậu đỗ,…
Những thực phẩm giàu B1 quen thuộc
Vitamin B1 được xem là một trong những loại vitamin vô cùng cần thiết cho hoạt động sống của con người. Biết được đâu là những loại thực phẩm giàu vitamin B1 sẽ giúp chị em nội trợ thiết lập chế độ ăn uống cân bằng với đầy đủ các dưỡng chất từ thức ăn, mang đến cho cơ thể sức khỏe tốt nhất. Mong rằng những chia sẻ trên đã giúp ích cho bạn.
